Skøn sommersalat

Skøn sommersalat

Denne opskrift fik jeg af en kunde, som købte et mandolinjern, fordi alt i denne salat lige skal snittes i tern.

Salaten kan sagtens laves dagen før gæsterne kommer, vent dog med at blande grøntsager og marinade til lige før servering.

Ingredienser:
Spidskål

Rødløg

Bladselleri

Gul/rød peberfrugt

Gulerødder/broccoli/æbler

Sådan gør du: 

1. Alle grøntsager snittes i tern. Dette gøres lynhurtig på et mandolinjern.

2. Selve broccolien plukkes i små buketter, men broccolistokken er snittet i tern.

3. Broccolien blancherer jeg. Når vandet koger, smides tern fra broccolistokken i vandet og koger ca. 2 min. Derefter lægges broccoli buketterne med i det kogende vand knap 2 min. og gryden sættes direkte under den kolde vandhane, så broccolien bliver hurtig afkølet og sættes til afdrypning 

 

Marinade i salat

Marinade:

  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 2 dl cremefraiche
  • 2-3 spsk. mayonnaise
  • citron saft
  • salt, peber
  • 1-2 tsk. sukker. På billedet er sukkeret skiftet ud med æblesirup

Bland ingredienserne sammen og vend dem sammen med de snittede grøntsager og du har en dejlig salat der er lækker til frokost, aftensmad, og sammen med grill mad.

Topping:
Lige før servering pyntes salaten med hele mandler, evt. med hjemmelavede salt mandler, se opskrift.