(Rumtopf er en tysk tradition - deraf navnet)
Ingredienser:
Frisk frugt, sukker og rom, mindst 54 %f or at frugten kan holde sig.
Generelt kan al frugt fra haven bruges efterhånden som den modner - fra forår til efterår.
Så prøv dig frem med den frugt du synes er bedst.
Vær dog opmærksom på at visse frugter ikke er egnet: æbler, solbær, blåbær og brombær.
1. Brug kun helt moden og frisk frugt. Frugten vaskes grundigt og tørres af, så der ikke kommer vand i krukken. Se krukken.
2. Vær meget omhyggelig med at bruge en ren ske ved hver påfyldning.
3. Frugten røres sammen med sukkeret, så sukkeret bliver opløst for at undgå det ikke lægger sig i bunden.
4. Før hver påfyldning af frugt røres forsigtigt rundt i krukken, læg evt. en plade ned i krukken, så frugten hele tiden er under rommen. Hvis frugten ligger over overfladen er der risiko for der sker en forrådnelse og det hele bliver ødelagt.
5. Der skal under hele processen være en fingers bredde, ca. 2 cm rom over al frugten.
6. Luk krukken med husholdningsfilm under låget for at undgå der sker en fordampning, og det er med til at holde på aromaen. Krukken må meget gerne stå et køligt sted under hele processen.
7. Stenfrugter, som kirsebær, mirabelle og blommer kan dog alle tilsættes sammen med stenen, dette afgiver lidt mandelsmag til rumtopfen.
8. Her er en opskrift, men kig ellers på internettet eller brug fantasien, det her er grundreglerne omkring en rumtopf.
Nogen siger også, at hver gang man tilsætter frugten, skal der tilsættes 3/4 af frugtens vægt i sukker, og derefter tilsættes rom, så det står ca. 2 cm over al frugt.
Hvis der er en rest af Rumtopfen, kan den holdes i gang, så man fortsætter på den til næste års frugtsæson.
Rumtopf kalender:
Maj/juni: 0,500 kg jordbær + 0,250 kg sukker + 0,750 liter rom - mindst 54%.
Juni/juli: 1 kg kirsebær (med sten) + 0,500 kg sukker + 0,4 liter rom.
Juli/august: 0,500 kg abrikos og fersken udstenet og halveret) + 0,500 kg sukker + 0,4 liter rom.
August/september: 0,500 kg blommer eller mirabeller ( udstenet, halveret)+ 0,5 kg hindbær + 0,5 kg sukker + 0,4 liter rom
September/oktober : 0,500 kg pærer (skrællet, uden kernehus og skåret i stykker) + 0,250 kg sukker + 0,2 liter rom.
Oktober/november: Senest 4 uger efter den sidste frugt - tilsættes en halv flaske rom. Derefter skal rumtopfen stå endnu et par uger for at hvile og modne, så bliver smagen ekstra god.
November/december: Nu er rumtopfen færdig, og klar til at nyde. Velbekomme.
Tip! Der bliver til de skønneste desserter. Rumtopf bruges som tilbehør til fromage, is, lagkager, pandekager, vafler eller serveres med flødeskum. Romlagen kan serveres som likør til kaffen.